Frühling Sommer Herbst Winter

Die 4 Jahreszeiten

(saisonal)

Grüner Spargel mit
Bärlauch-Senf-Sauce

Bouillon mit Brunoise-Gemüse

Schweinsfilet am Stück gebraten
an Rahmsauce
mit Eiernudeln und
zartem Frühlingsgmüse

Erbeertraum

Gemischter Blattsalat mit in Grappa
flambierten warmen Trauben und
Baumnüssen garniert, an Weinvinaigrette

Kürbissuppe mit Kürbiskernöl
garniert mit Kürbiskernen und Vollrahm

Rehgschnätzlets, zartes von Hand
geschnittenes Rehfleisch
mit Eierspätzli
Rotkraut und Rosenkohl
Marroni, Birne mit Preiselbeerkonfi

Süssmostcrème

sommerlicher Blattsalat
mit Sprossen

Landrauchschinken mit
Melonenwürfel

Kalbskotelettenbraten mit
leichtem Rosmarinjus
junge Bratkartoffeln und
frisches Marktgemüse

Früchteteller mit Zitronenmousse

Randensalat mit Orangenfilet garniert
an Orangenvinaigrette

Lauchcrèmesuppe mit gerösteten
Speckwürfeli

mageres Kalbsragout mit
Kartoffelstock
Bohnenbündeli und
zweierlei Rüebli

Grosis Brönnti Crème